オージー・ビーフを美味しく食べるでござるの巻
サーバーダウンの対応に追われて、精根尽き果てる寸前の今日この頃ですが、元気にブログ更新です。
私は肉大好き人間です。毎日の食卓に肉が並ばない日はありません（断言）肉と言えば牛肉、特に焼肉が大好きだったのですが、だんだん油がきつくなり…ステーキの方に流れつつあります。近所のスーパーで一番安い和牛を買ってきて、フライパンでさっと焼いて岩塩で食べる。そんな男らしい食べ方を続けていました。
ところが最近、和牛では油が多すぎて少々ツラくなってきてしまいました。そこで考えたのが「オージー・ビーフ」、オーストラリア産牛肉のことであり、和牛より脂肪分が少なく赤みが多い肉質です。
正直「オージー・ビーフ」には悪い印象しかありませんでした。（あくまでも個人的感想です）「硬い」、「獣みたいな臭い」などなど。今まで敬遠していましたが、穀物を餌にして脂肪分を増やした「グレインフェッド」という種が輸入されているとのことで、ぜひ食べてみようとスーパーに行きました。
購入したのは1枚580円のオージー・ビーフのステーキ肉。心なしか色も黒っぽく、見るからに硬そうです。（写真をとるのを忘れました）あの獣みたいな臭いが思わずよみがえります。
「オージー・ビーフ」を（私なりに）美味しく食べる為に、以下のようなことを試してみました。
■手順1
ひたすら包丁で叩く。さらに、つまようじを20本くらい束ねたもので、ひたすら突き刺してみる。
■手順2
叩いて突き刺した肉を、オリーブオイル、赤ワイン、ニンニク、スライスした玉ねぎでマリネしてみる。そのまま常温で30分ほど放置。
■手順3
フライパンを温める。牛脂は忘れずに。煙が出る寸前まで温める。
■手順4
マリネした肉を投げ込む。片面を高温でしっかりと焼く。
■手順5
片面が焼けたら、火から下ろし、フライパンの底を水にぬらした布巾につけて温度を下げる。
■手順6
再び弱火にして火にかけ、じっくりともう片面を焼く。一緒にマリネした玉ねぎも入れてつけ合わせに。
■手順7
火が通ったら、胡椒、岩塩、醤油、ワインを少々で味付け。
■手順8
温めておいたお皿に乗せる。アルミホイルをかぶせて2～3分ねかせます。
■手順9
すばやく食べる。
※上記調理法はすべて独自の物ですので正しいとは限りません。
結論、結構美味しいです!ギコギコしなくてもすぐにカットできるほど柔らかい。獣の臭いは残念ながら少ししますが、ソースなどの工夫でどうにかなりそう。
という感じで、書き散らかしてしまいましたが…先入観にとらわれずにぜひ一度お試し下いませ。今日はこの辺で…
